Лесотехническият университет и Факултетът по ветеринарна медицина бяха домакини на публична лекция на проф. д-р Камен Милков на тема „Храна и здраве. От чинията до клетките – връзката, която не виждаме“.

Събитието бе организирано по повод професионалния празник на ветеринарните лекари и беше посветено на значението на храненето като ключов фактор за здравето на човека.

Лекцията беше и израз на дълбоко уважение към доайена на българската ветеринарна медицина проф. Иван Божков – дългогодишен преподавател и изследовател, чийто възпитаник е и проф. Милков. С този жест академичната общност подчерта приемствеността между поколенията и значението на личния пример в науката и професията.

Събитието бе открито от проф. двм Красимира Генова – декан на Факултета по ветеринарна медицина, и доц. двм Станислав Радански – заместник-декан и преподавател по контрол на храните, които подчертаха актуалността на темата за храненето като ключов фактор за здравето на съвременния човек, както и приноса на проф. Милков в областта на ветеринарната медицина, храненето и общественото здраве.

Лекцията премина при изключително голям интерес от страна на студентите, преподавателите и гостите, които активно се включиха в дискусията. В своята презентация проф. Камен Милков акцентира върху факта, че храната може както да лекува, така и да разболява, и че информираният избор на продукти е основа за дългосрочно здраве. „Храната е горивото, което поддържа живота и ни дава енергията, необходима ни, за да му се наслаждаваме пълноценно“, подчерта той, припомняйки, че човек прекарва повече от три години от живота си в хранене.

Проф. Милков насочи вниманието към качеството на съвременните хранителни продукти, като посочи, че според редица анализи близо 80% от храните на пазара не притежават необходимата хранителна стойност. Той изтъкна и проблема с некоректното етикетиране, което затруднява потребителите да направят информиран избор. Като пример беше дадена разликата между хлебната и фуражната пшеница и влиянието ѝ върху качеството на тестените изделия, както и употребата на подобрители, оцветители и набухватели.

В хода на лекцията проф. Милков разгледа и ролята на производителите в хранителната верига, като подчерта, че те трябва да бъдат в основата на хранителната пирамида, следвани от преработвателите и търговците. По думите му днес тази структура често е обърната, което създава сериозен натиск върху родните производители и компрометира качеството на храната.

Особено внимание бе отделено и на традиционните български хранителни продукти, сред които уникалната българска закваска за кисело мляко. Проф. Милков изрази тревога, че в стремежа към по-дълъг срок на годност някои производители променят естествения състав и съотношението на бактериите, което се отразява на хранителната стойност на продукта.

Публичната лекция се утвърди като значимо академично и обществено събитие, което не само обогати знанията на студентите, но и провокира размисъл за личната отговорност на всеки от нас към храната, която поставя на трапезата си. С подобни инициативи Лесотехническият университет и Факултета по Ветеринарна медицина още веднъж затвърждават ролята си на активен участник в обществения дебат за здравето, образованието и устойчивото бъдеще.